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Apfel-Sellerie-Salat mit Mango

Zutaten (für 4 Personen)
1 Mango
2 Äpfel, möglichst säuerlich
1 Orange
1 Zitrone auspressen
1 Salatgurke
4 Stangen Staudensellerie
4 EL Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
3 EL Apfelessig
3 EL Honig
100 gr. Pinienkerne

Zubereitung

Die Mango waschen und in zwei gleich große Stücke schneiden, das Fruchtfleisch von der Schale entfernen, danach in Würfel schneiden.

Die Gurke schälen, Kerne mit einem Kaffeelöffel entfernen, ebenso in Stücke schneiden.

Die Orange schälen und in Würfel zerteilen.

Die Selleriestangen schälen, bis die Schicht nicht mehr holzig ist.

Die säuerlichen Äpfel in kleine Stückchen bzw. Würfel schneiden.

Dressing

3 EL Honig und 3 EL Apfelessig, Zitronensaft, 1 Prise Salz, Zucker, Pfeffer, alles nach Geschmack.

Die Salatzutaten in dem Salatdressing mindestens 2 - 3 Stunden ziehen lassen. Dabei mehrmals umheben.

Zum Servieren die Pinienkerne rösten und über den Salat streuen.

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