Obst-Rezepte
Zutaten (für vier Personen):
2 Orangen
2 Fenchelknollen
4 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack
10 Tomaten, getrocknet in Öl
2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Basilikum grob zerkleinert
300 gr. geräucherter Lachs
Zubereitung:
Die Fenchelknollen waschen. Die Stiele abschneiden, das Blattgrün zur Seite legen. Die Knollen vierteln, den Innenteil (Strunk) heraustrennen. Die Viertel in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel füllen.
Die Orangen filetieren, den Saft in ein Gefäß tropfen lassen. Die Orangenfilets zum Fenchel geben. Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Würzsoße vermischen. Öl der getrockneten Tomaten dazugeben.
Die Tomaten sehr klein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Tomaten über den Fenchel und die Orangen verteilen.
Das Grün der Fenchelknolle und das Basilikum über den Salat streuen. Zum Schluss den Lachs in Stücke schneiden und dazugeben. Zitronensaft nach Geschmack über den Salat träufeln.
Zutaten:
4 Orangen
1 Zitrone
2 Grapefruits
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
Drei Orangen und die Grapefruits schälen und in einzelne Scheiben schneiden, auf einem Teller oder in einer Schale dachziegelartig anrichten.
Die vierte Orange und die Zitrone auspressen. Den Saft mit Zucker und Zimt verfeinern und umrühren.
Den Saft über die Orangen- und Grapefruit-Scheiben gießen. Ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und am besten mit Folie abdecken.
