Obst-Rezepte
Zutaten (für 4 Personen):
1 Kopfsalat oder 400 g Blattsalate
nach Geschmack
½ Bund Schnittlauch
1 Orange
1 kleine Grapefruit
2 EL Balsamico
½ TL Salz
1 Prise Zucker
1 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl
2 EL geröstete Pinienkerne
Zubereitung:
Die Blätter zupfen, säubern und in der Salatschleuder trocknen. Den Schnittlauch waschen und in etwa 5 cm lange Stücke zertrennen. Die Orange filetieren, die weiße Schalenhaut dabei vollständig entfernen. Das Fruchtfleisch keilförmig heraustrennen, den Saft in einem Gefäß auffangen. Die Grapefruit auf die gleiche Art filetieren, der Saft kann separat verwendet werden. Den Saft der Orange mit Essig, Salz, Zucker, Senf und Pfeffer vermengen, das Öl unterheben, bis das Dressing sämig ist. Die Salatblätter mundgerecht zupfen, das Dressing hinzugeben. In Salatschalen anrichten, mit den Orangen- und Grapefruitfilets belegen, Pinienkerne darauf streuen, mit dem Schnittlauch garnieren.
Zutaten (für 4 Personen)
2 große Knollen Rote Bete (frisch)
2 große Birnen, etwas süß
4 Zweige grüne Minze
8 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Kräuteressig
2 Teelöffel Himbeeressig
4 Esslöffel Ahornsirup oder 1 Esslöffel Honig
2 halbe Zitrone
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Rote Bete schälen und in feine Schnitze schneiden.
Die Birnen waschen, in zwei Hälften schneiden und die Kerne heraustrennen, in dünne Scheiben schneiden.
Rote Bete und Birne auf dem Teller anrichten, dann Kräuteressig und Himbeeressig, das Öl, den Ahornsirup und den Saft der halben Zitrone vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig über den Salat verteilen, danach die geschnittenen Minzeblätter dazugeben.
Die Kombination von Roter Bete und Birne ist einfach genial. Man muss probiert haben, wie sich beides hervorragend ergänzt. Die Minze rundet dieses Geschmackserlebnis noch einmal ab.
