Obst-Rezepte
Zutaten (für 12 Portionen)
1 rosa Grapefruit
1 reife Avocado
6 Scheiben Wildlachs oder Räucherlachs
1 Packung Frischkäse
mehrere Zweige Koriandergrün
einige rosa Pfefferkörner
Zubereitung
Die Grapefruit schälen und filetieren. Den Lachs in 3 - 4 cm große quadratische Stücke zerteilen. Die Avocado schälen und in dünne Scheiben zerteilen.
Die einzelnen Räucherlachs-Stücke auf einzelne Teller legen und mit Frischkäse überziehen. Es folgt darauf eine Scheibe Avocado, dann erneut Frischkäse, danach Grapefruit, ein Hauch Koriandergrün, zum Abschluss wieder ein Stück Lachs.
Das Koriandergrün und die Grapefruitstücke dienen als Dekor, die man zum Beispiel auf einen Zahnstocher aufspießen kann. Mit dem Pfeffer (gemahlen) bestreuen.
Zutaten (für 4 Personen)
2 Grapefruit (pink)
4 Esslöffel Honig
60 Gramm Butter
4 Esslöffel Noilly Prat
2 Teelöffel Zimt
2 Prisen Pfeffer
Zubereitung
Die Grapefruit in zwei Hälften schneiden und das Fruchtfleisch von der Mitte aus an den Zwischenhäuten einschneiden. Am besten ist es, die Kerne komplett zu entfernen.
Honig, Butter, Noilly Prat, Zimt und Pfeffer verrühren. Die Hälften der Grapefruit in eine ofenfeste Form legen, die zuvor angerührte Gewürzmischung dar auf vertreichen. Im vorgeheizten Backofen (Grill) bei 150 Grad langsam bräunen.
