Obst-Rezepte
Zutaten (für 4 Personen)
150 g rote Linsen
450 g Kürbis
1 reife Mango (ca. 500 g)
600 g Putenbrustfilet
4 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Koriander
Zubereitung
Die Linsen in kochendem Wasser 6–8 Minuten garen. Währenddessen die Kerne und die Fasern des Kürbisses auskratzen. Den Kürbis in Spalten schneiden, Spalten in dünne Scheiben schneiden. Die Mango vom Stein trennen. Das Fruchtfleisch schälen und würfeln. Das Fleisch abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die gegarten Linsen abgießen und abtropfen lassen.
Das Öl erhitzen, die Pfanne lieber zu groß als zu klein wählen. Das Fleisch darin etwa 3 Minuten kräftig anbraten, dabei wenden. Den Kürbis hinzufügen und wieder 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen. Linsen untermischen, Brühe zugießen, bei mäßiger Hitze ca. 3 Minuten aufkochen lassen
Den Koriander waschen, trocken tupfen oder schleudern, ein paar Blättchen zum Garnieren zurückhalten. Den Rest grob hacken. Koriander und Mangostücke in die Pfanne geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer je nach Vorliebe abschmecken. Mit den zurückgelassenen Korianderblättern garnieren.
Zutaten (für 4 Personen)
500 gr. Hähnchenbrustfilet
1,5 Gemüsezwiebeln frisch, in Scheiben
2,5 große Äpfel, geschält und geachtelt
1,5 Esslöffel ÖL
400 ml Apfelsaft
2,5 Teelöffel Currypulver
130 ml Schlagsahne
70 ml Wasser
1,5 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1,5 Esslöffel (gestrichen) Mehl
70 Milch
1,5 cl Calvados
Zubereitung
Hähnchen in größere Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze rundum braten.
Das Fleisch aus der Pfanne entnehmen, die Zwiebeln dort im Fett 5 Minuten köcheln. Currypulver und den Apfelsaft hinzugeben, noch 5 Minuten köcheln lassen.
Schlagsahne, Wasser, Zucker und Salz hinzufügen, dann das Fleisch wieder in die Pfanne legen und den Deckel schließen. Etwa 8 Minuten leicht dünsten lassen.
Das Mehl in der Milch verrühren, so dass sich keine Knötchen bilden. Die Apfelstücke und den Calvados hinzufügen. Bei geringer Hitze je nach Geschmack so lange warten, bis die Äpfel bissfest sind.
