Obst-Rezepte
Zutaten (für 4 Personen)
160 gr Weintrauben, blaue oder rote
160 gr Weintrauben, weiße
500 gr Hähnchenbrustfilets
3 EL Öl
500 ml Gemüsebrühe
200 gr Naturjoghurt
2 TL Mehl
Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Die Trauben zweiteilen und entkernen. Das Hähnchenfleisch würfeln und im Öl bräunen Die Gemüsebrühe hinzugeben. Mehl und Joghurt vermengen und einrühren. Kurz aufwallen lassen.
Die Trauben hinzugeben und ca. 5 Min. garen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten (für 4 Personen)
50 gr Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Stängel Zitronengras
2 Chilischote(n), frisch
20 gr Ingwer, frisch
1/2 TL Pfeffer, ganz, schwarz
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Öl
700 gr Süßkartoffeln
600 gr Papaya
300 gr Erbsen - Schoten (ausgepallt etwa 150g)
300 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 TL Salz
30 gr Kokosraspel
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides zerkleinern. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten halbieren, von Samen und Scheidewände befreien, das Fruchtfleisch ebenfalls zerkleinern. Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Zwiebel-, Knoblauch- und Chiliwürfel sowie Zitronengras, Ingwerwurzel, Pfefferkörner und Petersilie zu einer Creme zermahlen.
Die Süßkartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Papayas schälen, halbieren, von den Samen befreien (mit einem Löffel auskratzen) und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Erbsen pulen, in kochendem Salzwasser überbrühen und abschrecken.
Das Öl erhitzen und die Gewürzpaste darin unter Rühren 3 Minuten anbraten.
Die Papayawürfel in den Topf zu der Gewürzpaste geben, den Gemüsefond sowie die Kokosmilch zugießen und umrühren. Bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten garen lassen. Die Süßkartoffeln nochmals 15 Minuten und die Erbsen weitere 5 Minuten mitköcheln. Das Salzen nicht vergessen.
In einer beschichteten Pfanne die Kokosraspel ohne Fett goldbraun rösten. Das Gemüsecurry in Portionsschälchen anrichten, mit den Kokosraspeln garnieren und servieren.
