Obst-Rezepte
Zutaten (für 4 Personen)
1 Zwiebel, klein hacken
3 gr. Paprika, rot
3 Birnen, hier ganz reife
0,5 L Wasser, heiß
Salz, Pfeffer, Chili
Prise Zimt
nach Geschmack weißer Balsamico
0,5 TL Zucker
Zubereitung
Die Paprika in zwei Hälften schneiden, entkernen, vierteln und in Streifen trennen.
Die Birnen schälen, entkernen in Stücke schneiden.
Zwiebel in wenig Fett glasig dünsten, Paprika und Birnen darunter heben, ebenfalls aufkochen. Das Wasser und Gewürze zugeben, das Ganze etwa 8 Minuten kochen lassen.
Das Gekochte mit dem Pürierstab zerkleinern., danach nochmals gut sieden lassen. Abschließend mit Balsamico abschmecken.
Hierzu lassen sich auch kleine Frikadellen oder Toast mit Knoblauchöl ergänzen. Auch im Sommer schmeckt die Suppe kalt super.
Zutaten (für 4 Personen)
2 Stück Fenchel
2 Stück Nektarinen oder Pfirsiche
1 Stück Orange
1 EL Creme fraiche
2 EL Magerjoghurt
2 EL Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
20 g geröstete Kürbis- oder Pinienkerne
Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung
Das Grün von den Fenchelknollen trennen und fein hacken. Die Knollen teilen, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in schmale Streifen teilen.
Die Nektarinen entkernen und in Würfel schneiden. Die Orange gut schälen, das Weiße gründlich entfernen und die Orange filetieren. Dabei den Saft auffangen und für das Dressing nutzen. Den Fenchel mit dem Obst vermischen.
Creme fraiche, Joghurt, Zitronensaft, Orangensaft, Honig, Fenchelgrün, Salz und Cayennepfeffer zu einem Dressing mischen und über den Salat geben. Mit den Pinien- oder Kürbiskernen garnieren und servieren.
