Obst-Rezepte
Zutaten (für vier Personen)
4 Clementinen
4 Chicoréestauden
1 ungespritzte, große Zitrone
3 Esslöffel Honig
100 g halbierte Walnüsse
Zubereitung:
Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen, an der Wurzel abschneiden und den Strunk herausschneiden. Die Staude gründlich waschen und kleinschneiden.
Die Zitrone heiß abwaschen, Schale raspeln und Frucht ausdrücken. Den Zitronensaft und die geraspelte Schale mit dem Honig verrühren.
Den Chicorée mit Clementinen-Spalten, der Zitronenmarinade und den halbierten Walnüssen mischen. Kurz durchziehen lassen und servieren.
Zutaten (für vier Personen)
1 Avocado
4 mehlig kochende Kartoffeln
80 g Nordsee-Krabben
1 Zitrone
4 Esslöffel Milch
200 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Lauchzwiebel
Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3) ca. 1,5 Stunden backen.
Die Zitrone waschen, mit einem Tuch abtrocknen, halbieren, die eine Hälfte auspressen.
Die andere Hälfte zur Dekoration in vier kleine Stücke schneiden.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch heraustrennen. Die Avocado in grobe Stücke schneiden, mit Zitronensaft übergießen und pürieren.
Milch und Frischkäse verrühren, zum Avocadopüree hinzufügen und alles zusammen erneut pürieren. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Die Lauchzwiebel putzen, waschen und quer schneiden. Die Lauchzwiebelringe und Krabben bis auf je ca. 1 Esslöffel unter das Avocado-Püree mengen.
Die Kartoffel in der Mitte auftrennen, die Avocado-Creme einfüllen und mit den aufgesparten Lauchzwiebelringen, Krabben, Zitronenstücken und Tomatenspalten verzieren.