Recetas con frutas
Ingredientes (para cuatro personas)
2 peras
150 g de canónigos
100 g de nueces
4 cucharadas de vinagre balsámico
Miel, mantequilla para freír
Preparación:
Lavar y centrifugar los canónigos, disponerlos en 4 platos. Pelar las peras, quitar las pepitas y cortar las frutas en bocados convenientes. Derretir la mantequilla en una sartén, freír las peras junto con las nueces y distribuir sobre los canónigos en los platos.
Calentar el vinagre balsámico en la sartén, añadir la miel y revolver suavemente hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa. Distribuir la salsa sobre los platos, servir en seguida.
Ingredientes para 8 raciones:
800 g de sandía
600 g de filete de salmón, sin piel
8 ramos de cilantro fresco
3 cebolletas
Zumo de 2 limas verdes
3 cucharaditas de azúcar
4 cucharadas de polvo de curry
Aceite de oliva, pimienta y sal al gusto
Preparación:
Pelar la sandía y cortarla en cubitos de aprox. 2 cm. Cortar el salmón en cubitos de 1 cm y picar el cilantro. Limpiar las cebolletas y cortarlas en rodajas finas. Mezclar el salmón, la sandía, el cilantro y las cebollinas y repartir el cóctel en 4 – 8 copas
Para la vinagreta, mezclar el zumo de lima con 1 pizca de azúcar, el polvo de curry y el aceite de oliva, aliñar con pimienta. Repartir la vinagreta por encima de las copas y dejarlas reposar, cubiertas, durante 10 a 15 minutos en la nevera. Al final, aliñar con sal.
