Recetas con frutas
Ingredientes (para cuatro personas):
250 g de uva
4 piezas de pechuga de pato
1 lechuga frisée
1 cebolla (grande)
1 diente de ajo
8 cucharadas de aceite
100 ml de zumo de manzana claro
5 granos de pimienta, machacadas
1 cucharada de miel
1 cucharada salsa de soja
250 ml de caldo de caza
Preparación:
Limpiar y centrifugar la lechuga. Lavar las uvas, quitar los tallos, cortar las uvas por la mitad y sacar las semillas. Pelar la cebolla y cortarla en dados pequeños. Pelar el ajo y aplastarlo con la prensa de ajo.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Salpimentar las pechugas de pato al gusto y freír por 2 – 3 minutos por cada lado, a fuego medio. Estofar la cebolla y el ajo en la sartén hasta que estén transparentes. Añadir el zumo de manzana, la salsa de soja y el caldo de caza. Agregar la pimienta verde y la miel y llevar a ebullición. Aliñar con sal al gusto y añadir las uvas y el resto del aceite.
Disponer las hojas de frisée en los platos. Cortar las pechugas de pato en lonchas de 1 cm, disponer la carne encima de la lechuga y repartir la salsa con las uvas sobre los platos.
Ingredientes (para cuatro personas): Ingredientes:
300 g de ciruelas
800 g de patatas
4 escalopes de ternera (de aprox. 150 g cada uno)
1 lima verde
2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de girasol
2 chalotes
1 cucharadas de semilla de mostaza
1 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de vinagre de vino
Pimienta, sal, comino
Preparación:
Para la marinada, lavar la lima con agua caliente, secarla y rallar la cáscara. Cortar la lima por la mitad y exprimir el zumo. Pelar el ajo y molerlo con una prensa de ajo. Mezclar la cáscara y el zumo de lima con el ajo y 1 cucharada de aceite, sazonar con sal y comino.
Lavar la carne, secar y cortar en tercios. Colocar la carne en la marinada y dejar reposar al frío.
Lavar las ciruelas, quitar el hueso y cortar en gajos. Pelar los chalotes y cortarlos en dados. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y sancochar los dados de chalote por unos 5 minutos, revolviéndolos. Después de aprox. 3 minutos, agregar las semillas de mostaza y el azúcar, luego el vinagre. Agregar las ciruelas y estofar a fuego lento durante unos 3 minutos. Sazonar con sal al gusto.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados grandes. Salpimentar al gusto. Colocar las patatas en una placa de horno forrada con papel de hornear y salpicarlas con 4 cucharadas de aceite. Hornear en el horno precalentado (eléctrico: 200 °C/ aire de circulación: 175 °C/ gas: nivel 3) durante aprox. 30 minutos.
Sacar la carne de la marinada y secarla. Calentar dos cucharadas de aceite en una sarté
n y freír la carne aprox. 4 minutos por cada lado. Servir los escalopes con las patatas y el chutney.
