Recetas con frutas
Ingredientes (para cuatro personas)
200 g tallarines “farfalle”
agua salada
3 cucharadas aceite de oliva
1 pimentón
1 calabacín, pelado
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
2 kiwis (“Gold“), pelados
2 cucharaditas tomillo seco
3 cucharadas miel
1 cucharadita pimiento en polvo
50 ml agua
sal y pimienta
Preparación
Cocer los tallarines en agua salada según las instrucciones del fabricante, dejar escurrir. Cortar la cebolla, el pimentón, el calabacín, los tomates, el ajo y los kiwis en dados.
Calentar el aceite de oliva en la sartén, hacer dorar la cebolla. Agregar aprox. 50 ml de agua y los dados de pimentón, calabacín, tomates y ajo. Luego añadir el tomillo, pimiento en polvo y la miel.
Después de 5 minutos, agregar los tallarines a la masa, salpimentar. Al final agregar los dados de kiwis. Dejar cocer por aprox. 2 minutos más a fuego lento.
Ingredientes (para cuatro personas)
3 toronjas (rosadas)
125 ml de nata
125 g de requesón (bajo en grasa)
125 g de queso fresco
5 cucharadas de miel (líquida)
1 pizca de cáscara de toronja rallada
Preparación
Para esta receta se usan preferiblemente toronjas rosadas, pues tienen el justo grado de dulzura. Cortar las toronjas lo más exactamente posible en dos mitades. Exprimir las mitades con cuidado - pues al final el helado se servirá en las cáscaras. Filtrar el zumo con un colador. Con un rallador, quitar un poco de la cáscara de la tercera toronja.
Pelar la tercera toronja, quitando también la piel blanca y las membranas entre los gajos. Los gajos servirán luego para la decoración y presentación del helado.
Ahora montar la nata hasta que esté bien firme; además conviene que esté fría para trabajarla. Mezclar el requesón con el queso fresco, el zumo (empezando con algo menos que la mitad) así como 3 cucharadas de miel y la cáscara rallada hasta obtener una masa cremosa. Agregar más zumo al gusto, teniendo cuidado que la masa quede cremosa y no se ponga líquida. Al final, agregar cuidadosamente la nata con el batidor.
Colocar la masa con esmero en las 4 mitades de toronja, luego dejar reposar durante al menos 2 hora en el congelador para que se convierta en un helado cremoso.
Como decoración, disponer los gajos de toronja encima del helado y, con una cuchara, distribuir la miel en forma de hilos sobre la masa.
