Recetas con frutas
Ingredientes (para cuatro personas):
1 lechuga arrepollada, alternativamente 400 g de lechugas mixtas
½ manojo de cebollín
1 naranja
1 toronja pequeña
2 cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharadita de sal
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de mostaza
Pimienta (del molino)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones tostados
Preparación:
Separar las hojas de lechuga, lavar y secar en la centrífuga de lechuga. Lavar el cebollín y cortar en trozos de aprox. 5 cm. Filetear la naranja quitando enteramente las membranas blancas. Separar la pulpa y guardar el jugo en un recipiente. Filetear de la misma manera también la toronja, el jugo se puede usar aparte. Mezclar el jugo de la naranja con el vinagre, la sal, azúcar, mostaza y pimienta y agregar poco a poco el aceite hasta que el aliño esté cremoso. Desmenuzar un poco las hojas de lechuga y agregar el aliño. Disponer la ensalada en cuencos, cubrir con los filetes de naranja y toronja, esparcir los piñones encima de la ensalada y decorar con el cebollín.
Ingredientes (para cuatro personas)
2 betarragas grandes (frescas)
2 peras grandes, más bien dulces
4 ramitas de menta verde
8 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de hierbas
2 cucharaditas de vinagre de frambuesa
4 cucharadas de jarabe de arce, alternativamente 1 cucharada de miel
2 mitades de limón
sal
pimienta blanca
Preparación
Pelar las betarragas y cortarlas en tajadas finas.
Lavar las peras, cortarlas en dos mitades, quitar las pepitas y cortar las peras en tajadas finas.
Disponer las betarragas y las peras en el plato, luego mezclar el vinagre de hierbas con el vinagre de frambuesa, el aceite, el jarabe de arce y el zumo de limón, aliñar con sal y pimienta, distribuir la vinagreta sobre la ensalada. Al final decorar con las hojas de menta picadas.
La combinación de betarraga y pera es simplemente genial. Hay que probar esta receta para convencerse de que estos dos ingredientes se complementan excelentemente. La menta le da otro toque refinado a esta experiencia culinaria.
