Recetas con frutas
Ingredientes (para cuatro personas)
1 cebolla, picada finamente
3 pimientos rojos grandes
3 peras, bien maduras
0,5 l agua caliente
sal, pimienta, chile, una pizca de canela molida
o un poco de mojo picón
vinagre balsámico al gusto
0,5 cucharadita de azúcar
Preparación
Cortar los pimientos por la mitad, quitar las semillas, luego cortar en trozos.
Pelar las peras, quitar las pepitas y cortar en trozos.
Sofreír la cebolla en un poco de mantequilla o aceite, hasta que se ponga transparente. Agregar los pimientos y las peras y sofreír también. Añadir el agua y los condimentos, dejar hervir aprox. 8 minutos.
Con la batidora de mano, hacer un puré de la masa cocida, dejarla hervir otra vez y al final sazonar con balsámico al gusto.
La sopa se puede acompañar con albóndigas o pan tostado con aceite de ajo. La sopa es deliciosa también en verano, como plato frío.
Ingredientes (para cuatro personas)
2 hinojos
2 nectarinas o melocotones
1 naranja
1 cucharada de crème fraîche
2 cucharadas de yogur desnatado
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de miel o jarabe de arce
20 g semillas tostadas de calabaza o piñón
sal, pimienta cayenne
Preparación
Cortar la parte verde de los bulbos y picar finamente. Partir los bulbos por la mitad, quitar el extremo y cortar el hinojo en láminas delgadas.
Quitar el hueso de las nectarinas y cortarlas en cubitos. Pelar la naranja (quitando la parte blanca) y filetearla.
Retener el zumo y usarlo para el aliño de la ensalada. Mezclar el hinojo con la fruta.
Preparar el aliño mezclando la crème fraîche con el yogur, zumo de limón, zumo de naranja, miel, parte verde del hinojo, sal y pimienta cayena; distribuir el aliño sobre la ensalada. Decorar con las semillas de piñón o calabaza y servir.
