Recetas con frutas

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Pechuga de pollo con uvas
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Ingredientes (para cuatro personas)

200 gr. de uva blanca, sin pepitas
4 porciones de filete de pechuga de pollo
2 cucharadas de aceite
250 ml de caldo de pollo
1/2 cucharada de almidón
200 gr. de crema
100 gr. de queso azul cremoso
sal y pimienta recién molida
perejil para la decoración

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Preparación

Sazonar los filetes con sal y pimienta, freírlos cuidadosamente en el aceite hasta que estén en su punto. Mantener calientes.

Lavar las uvas, secarlas en un paño de cocina y cortarlas en mitades. Calentar el caldo de pollo. Mezclar el almidón con una pequeña parte de la crema. Agregar el resto de la crema y el queso azul al caldo caliente e incorporar el almidón. Hacer hervir removiendo constantemente, hasta que el queso se disuelva y la salsa se ponga cremosa. Agregar las uvas a la salsa y calentar.

Para servir, cubrir la carne con la salsa y rociar con el perejil como decoración.

El plato se puede acompañar con pasta.

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Ensalada de manzana y apio con mango
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Ingredientes (para cuatro personas)
1 mango
2 manzanas, en lo posible un poco ácidas
1 naranja
1 limón exprimido
1 pepino
4 varitas de apio
4 cucharadas de aceite de colza
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
1 pizca de pimienta
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de miel
100 g de piñones

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Preparación
Lavar el mango y cortarlo en dos mitades, quitar la cáscara y cortar la pulpa en cubos.
Pelar el pepino, quitar las semillas con una cucharita y cortar en cubos.
Pelar la naranja y cortar en cubos.
Quitar la parte leñosa de las varitas de apio.
Cortar las manzanas en pequeños trozos o cubitos.


Aliño
Mezclar 3 cucharadas de miel y 3 cucharadas de vinagre de manzana con zumo de limón, 1 pizca de sal, azúcar, pimienta, todo al gusto.
Dejar reposar los ingredientes de la ensalada en el aliño durante al menos 2 - 3 horas. Remover de vez en cuando.
Para servir, tostar los piñones y distribuirlos encima de la ensalada.