Recetas con frutas
Ingredientes (para cuatro personas)
Para la masa:
480 g de harina de espelta (tipo 630)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
Harina para estirar la masa
Para el recubrimiento:
250 g de arándanos
14 ramitas de romero
600 g de calabacín
50 g de queso parmesano
200 g de queso crema
Pimienta recién molida
2 cucharas de aceite de oliva para rociar las tartas
Preparación:
Para la masa, amasar la harina, el aceite, la sal y 135 ml de agua en una fuente hasta obtener una masa lisa. Si posible, dejar reposar la masa durante una hora, envuelta en película de plástico.
Dividir la masa en dos porciones y estirar cada porción sobre un poco de harina hasta obtener una tortilla ovalada. Poner las tortillas en dos bandejas de horno recubiertas de papel para hornear. Precalentar el horno a 240 °C (aire de circulación 220 °C, gas: nivel 6).
Para el recubrimiento, lavar el romero, separar 2 ramitas y picarlas finamente. Lavar y limpiar los calabacines, cortarlos a lo largo en rebanadas delgadas. Seleccionar, lavar y secar los arándanos. Rallar el parmesano finamente.
Untar las dos tortillas con el queso crema, esparcir por encima el romero picado y la mitad del parmesano. Agregar las rebanadas de calabacín, los arándanos y el resto del parmesano rallado. Decorar con las ramitas de romero remanentes y salpimentar.
Colocar la parrilla del horno invertida en el piso del horno. Poner las bandejas de horno una tras otra en la parrilla y hornear las tortas flambeadas durante aprox. 12 minutos, hasta que la masa esté crujiente. Sacar las tortas y salpicarlas con un poco de aceite antes de servir.
Ingredientes (para seis porciones)
3 manzanas (aprox. 600 g)
125 g de azúcar de caña
1 cucharadita de canela
50 ml de zumo de manzana
1 cucharadita de cáscara de limón orgánico
50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
4 huevos
500 g de requesón desnatado
75 g de sémola de trigo duro
1 cucharadita de polvo para hornear
Mantequilla para engrasar la fuente para gratinar
Preparación:
Cortar las manzanas en cuartos, pelarlas, quitar las pepitas y cortar las manzanas en cubitos. Hacer hervir en una olla 25 g de azúcar con la canela y el zumo de manzana, agregar los trozos de manzana y cocer unos 10 minutos a fuego medio. Mezclar la mantequilla, 50 g de azúcar y la cáscara de limón durante 5 minutos en la batidora hasta obtener una masa cremosa. Separar las claras de las yemas, añadir las yemas una por una a la crema. Agregar el requesón, la sémola de trigo duro y el polvo para hornear. Batir las claras en otra fuente hasta que se pongan espumosas, añadir el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que las claras estén a punto de nieve. Mezclar con la masa de requesón.
Poner las manzanas en una fuente para gratinar previamente engrasada o distribuirlas en seis tazas o vasos aptos para el horno. Cubrir con la masa de requesón, colocar el pastel en el horno precalentado y hacer hornear durante 30 - 35 minutos a 180°C (aire de circulación 160°C, gas: nivel 2 - 3) con la rejilla a media altura.
