Recetas con frutas
Ingredientes (para cuatro personas):
150 g de lentejas rojas
450 g de calabaza
1 mango maduro (aprox. 500 g)
600 g de filete de pecho de pavo
4 cucharadas de aceite
sal
pimienta del molino
200 ml de caldo de verdura
1/2 manojo de cilantro
Preparación:
Cocer las lentejas en agua durante 6 – 8 minutos. Mientras tanto, quitar las semillas y la parte fibrosa de la calabaza. Cortar la calabaza en gajos y luego en tajadas finas. Quitar el hueso del mango, pelar la pulpa y cortarla en cubitos. Enjuagar la carne, secar con papel de cocina y cortar en cubitos. Escurrir las lentejas cocidas.
Calentar el aceite en una sartén más bien grande. Dorar la carne por unos 3 minutos, dándole vuelta de vez en cuando. Agregar la calabaza y freír unos 3 – 4 minutos. Salpimentar al gusto. Añadir las lentejas y el caldo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio por aprox. 3 minutos.
Lavar el cilantro, secarlo con papel de cocina o en la centrífuga y picarlo (no muy fino), dejando unas hojitas para la decoración. Agregar el cilantro y los trozos de mango a la sartén y mezclar. Corregir de sal y pimienta. Servir con las hojas de cilantro como decoración.
Ingredientes (para cuatro personas)
500 g de filete de pechuga de pollo
1,5 cebollas amarillas frescas, cortadas en rodajas
2,5 manzanas grandes, peladas y cortadas en 8 gajos
1,5 cucharadas de aceite
400 ml de zumo de manzana
2,5 cucharaditas de curry en polvo
130 ml de crema
70 ml de agua
1,5 cucharadas de azúcar
1 cucharaditas de sal
1,5 cucharadas (al ras) de harina
70 ml de leche
1,5 cl de calvados
Preparación:
Cortar las pechugas de pollo en trozos grandes, salpimentar y freír por todos lados a fuego medio.
Sacar la carne de la sartén, cocer las cebollas por 5 minutos en la misma sartén a fuego lento. Agregar el curry en polvo y el zumo de manzana, dejar cocer por 5 minutos más.
Añadir crema, agua, azúcar y sal, luego volver a colocar la carne en la sartén y poner la tapa. Estofar ligeramente durante aprox. 8 minutos.
Mezclar la harina con la leche y verter la mezcla en la sartén revolviendo bien para evitar que se formen grumos. Agregar los trozos de manzana y el calvados, dejar cocer a fuego lento para que las manzanas se calienten pero queden un poco crujientes (al gusto).
