Recetas con frutas
Ingredientes (para cuatro personas):
160 g uvas negras o rojas
160 g uvas blancas
500 g filete de pecho de pollo
3 cucharadas de aceite
500 ml caldo de verdura
200 g yogur natural
2 cucharaditas de harina
sal y pimienta
un poco de zumo de limón
Preparación:
Cortar las uvas por la mitad, quitar las semillas. Cortar la carne de pollo en dados y freír en el aceite hasta que se ponga dorada Agregar el caldo de verdura. Mezclar la harina y el yogur, agregar la masa al caldo y revolver. Llevar a ebullición.
Añadir las uvas y dejar cocer durante aprox. 5 min. Sazonar con sal, pimienta y zumo de limón.
Ingredientes (para cuatro personas):
50 g cebolla
2 dientes de ajo
1 tallos hierba limón
2 chiles frescos
20 g jengibre, fresco
1/2 cucharadita de pimienta negra, entera
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de aceite
700 gr camotes (patatas dulces)
600 g papaya
300 g guisantes en vaina (pelados aprox. 150 g)
300 ml caldo de verdura
400 ml leche de coco
1 cucharadita de sal
30 g coco rallado
Preparación
Pelar la cebolla y el ajo, cortar en trocitos. Cortar la hierba limón en anillos finitos. Cortar los chiles por la mitad, quitar las semillas y membranas, cortar también los chiles en trocitos. Pelar la raíz de jengibre y rallar finamente. Moler los cubitos de cebolla, ajo y chile así como la hierba limón, jengibre, pimienta y perejil hasta obtener una masa cremosa.
Pelar los camotes y cortar en dados de 1,5 cm. Pelar las papayas, cortarlas por la mitad, quitar las semillas (con una cuchara) y cortar la pulpa en dados de 2 cm. Pelar los guisantes, darles un hervor en agua salada y enjuagar cortito con agua fría.
Calentar el aceite en una olla y freír la pasta de especias durante 3 minutos, revolviendo continuamente. Añadir los dados de papaya, el caldo de verdura y la leche de coco, revolver. Dejar cocer durante aprox. 20 minutos a fuego lento. Agregar los camotes y dejar cocer otros 15 minutos, al final añadir los guisantes y dejar cocer 5 minutos más. No se olvide ponerle sal.
En una sartén antiadherente, dorar el coco rallado sin añadir grasa. Colocar el curry de verdura en fuentes individuales, decorar con el coco rallado y servir.
