Recetas con frutas
Ingredientes (para cuatro personas)
4 melocotones frescos (o nectarinas)
2 melones amarillos
1 kg de lomo de cerdo
20 hojas de lechuga
2 pimentones rojos
2 pimentones verdes
2 cebollas picadas
4 dientes de ajo picados
4 rodajas de jengibre fresco
4 cucharadas de vino de arroz
4 cucharadas salsa de soja oscura
2 cucharaditas de azúcar
500 g de brotes de soja frescos
2 tarros de brotes de bambú
2 vasos de crema
20 cucharadas de aceite de oliva
2 chiles secos
2 cucharadas de almidón
sal
pimienta del molino
Preparación:
Cortar los melones en dos mitades, quitar la pulpa con una cuchara y dejarla a un lado en un plato hondo. Después, hacer un corte en la parte posterior de los melones para evitar que se muevan en el plato.
Picar una de las cebollas y ponerla en una fuente para la verdura. Picar los pimentones. Agregarlos los pimentones verdes y la mitad de los rojos a la fuente, dejando la otra mitad de los pimentones rojos a un lado en otra fuente. Picar los dientes de ajo y el jengibre y agregarlos a la fuente de la verdura. Cortar los brotes de bambú en trozos de 2-3 cm. Mezclar el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar y los chiles picados en una fuente pequeña.
Limpiar el lomo, cortar en cubos y poner en una fuente. Sazonar con curry y un poco de sal. Distribuir el almidón encima y salpicar con un poco de aceite de oliva. Mezclar todo bien y dejar reposar.
Cortar la pulpa de los melones amarillos en cubitos y colocarlos en la segunda fuente, junto con la segunda cebolla (picada anteriormente).
Calentar 5 cucharadas de aceite de oliva en el Wok. Saltear los brotes de soja y de bambú por poco tiempo. Verter el contenido de la primera fuente en el wok y seguir friendo. Agregar la salsa preparada, mezclar y remover cada 30 segundos. Colocar la verdura en una fuente para hornear y meterla al horno a aprox. 90 ° C.
Limpiar el wok, calentar otras 5 cucharadas de aceite de oliva y saltear la carne hasta que esté blanca por todos lados. Agregar el contenido de la segunda fuente y mezclar. Dejar freír por aprox. 1 minuto, removiendo constantemente. Añadir la crema y dejar cocer a baja temperatura durante unos 10 minutos. Sazonar la salsa.
Al final, colocar las cáscaras de los melones en un plato sobre una base de hojas de lechuga y rellenar los melones con la carne y la salsa. Disponer la verdura a la derecha y a la izquierda de los melones y decorar con unas rodajas de melocotón o nectarina. El arroz chino es un excelente acompañamiento.
Ingredientes (para cuatro personas):
2 toronjas frescas
4 cucharaditas de miel líquida
8 estrellas de anís
1 cucharadita de clavos de olor
Preparación:
Lavar las toronjas y cortarlas en dos mitades. Colocar las frutas en una fuente para hornear.
Untar la pulpa de las toronjas con una cucharadita de miel y distribuir las estrellas de anís y los clavos de olor encima.
Hornear las toronjas durante aprox. 15 minutos en el horno precalentado a 200° C.